泡醤油と手作り豆腐
taechi309 @taechi309
ふわふわな泡醤油にとろりん手作り豆腐
泡醤油はお肉、魚、野菜なんでもお醤油をかけて美味しいものに合います。
このレシピの生い立ち
泡醤油をネットで見かけましたがレシピが無かったので自分で作ってみました
泡醤油と手作り豆腐
ふわふわな泡醤油にとろりん手作り豆腐
泡醤油はお肉、魚、野菜なんでもお醤油をかけて美味しいものに合います。
このレシピの生い立ち
泡醤油をネットで見かけましたがレシピが無かったので自分で作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
◎泡醤油
醤油を焦がさないように温めゼラチンを溶かす。
固まらない程度に冷やす。 - 2
氷水で冷やしながら卵白を泡立て固めのメレンゲを作る。
-
- 3
メレンゲに少しずつ醤油を混ぜ泡を消さないよう混ぜる。
醤油は小さじ2〜3程度で味を調節。 -
- 4
◎手作り豆腐
耐熱容器に豆乳、にがりを入れて優しく混ぜる。泡を爪楊枝などで消しておく。
- 5
電子レンジで
200wで2分
500wで2分
電子レンジの機種により調節。
冷ます。すが入らないよう注意！ - 6
注意点 にがりの種類によっては固まらない事があります。その際はにがりのレシピを参考に分量を変えてください。
- 7
豆腐は8割くらいでも余熱でかたまります。
コツ・ポイント
泡醤油は醤油を混ぜすぎると泡が消えてしまいます。うまく調節してください。
なるべく早く使ってください。
冷蔵庫で半日は持ちます。
つくれぽ
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