塩漬け大葉。

塩漬け大葉。

∴ｎｉｃｏ @cook_40039512

実家では昔から大葉（青じそ）が大量にあるときに漬けておきます。うちでは焼きおにぎりが定番ですが使い方は工夫次第。
このレシピの生い立ち
昔からある実家の食べ物。

実家では昔から大葉（青じそ）が大量にあるときに漬けておきます。うちでは焼きおにぎりが定番ですが使い方は工夫次第。
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実家では昔から大葉（青じそ）が大量にあるときに漬けておきます。うちでは焼きおにぎりが定番ですが使い方は工夫次第。
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材料

大葉適宜
塩適宜（大葉がしっかりかぶる量）

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作り方

1

洗って水気を切った大葉を５枚程度ずつたっぷりの塩を挟みながら重ね、上下にも塩をしっかりつけて重石をして寝かせる。→※注１
2
画像の様にがっちり塩をします。２～３日後から使えます。塩をたっぷり使うため腐敗しにくく、冷暗所で１年は保存が効きます。
3
水洗いし水気を取ってから使います。白飯のおむすびに貼りトースターやグリルでさっと炙る。握るときの塩は必要ありません。

コツ・ポイント

※注１：タッパーやジップ付き袋などで。
my blog★http://tmnr14.blog17.fc2.com/

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2014/09/30 09:09に公開

instagram　→　＠nolyric_s東北（山形）生まれ神奈川在住の核家族。娘用の備忘録。レシピは都度見直ししております。訂正または削除あり、ご了承下さい。※ブログ４４食堂 http://44shokudo.blog.jp/　