木綿豆腐はしっかり水切りをして崩しておく。

玉ねぎ、にんじんをみじん切りにして、サラダ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒める。
※ごま油でも可

大葉は粗めのみじん切りにしておく。

ボウルに鶏ひき肉、①、粗熱のとれた②、③を入れ、さらに＊印を加えてしっかり練り混ぜる。タネの完成。

フライパンにサラダ油を熱し、空気を抜いて形を整えたタネを焼いていく。

片面が色良く焼けたらひっくり返し、水50cc(分量外)を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

水分が飛んで中まで火が通ったら、油を拭き取り、あらかじめ混ぜておいた▲印を入れて煮詰める。