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母のレモンシフォン(注：ムースの様です)
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母のレモンシフォン(注：ムースの様です)-レシピのメイン写真

母のレモンシフォン(注：ムースの様です)

canard
canard @cook_40017301

若い頃に書いたであろう母の手書きレシピを起こしています。シフォンケーキかと思ったら違うらしいwww
このレシピの生い立ち
母が若い時に書いたレシピを起こしています。
シフォンケーキかと思ったらまさかのゼラチン使用www
当時のシフォンとはなんだったんでしょう？ムース？

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シフォンケーキかと思ったらまさかのゼラチン使用www
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母のレモンシフォン(注：ムースの様です)

canard
canard @cook_40017301

若い頃に書いたであろう母の手書きレシピを起こしています。シフォンケーキかと思ったら違うらしいwww
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シフォンケーキかと思ったらまさかのゼラチン使用www
当時のシフォンとはなんだったんでしょう？ムース？

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当時のシフォンとはなんだったんでしょう？ムース？

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材料

  1. レモン中種
  2. レモン 1個
  3. 卵黄 ３個分
  4. 砂糖 60g
  5. 板ゼラチン 8g
  6. 水 40cc
  7. 卵白 空欄(多分３個分)
  8. 砂糖 20g
  9. 仕上げ用
  10. レモン 1/2個
  11. 卵黄 １個
  12. 砂糖 20g
  13. 板ゼラチン 3g
  14. 水 40cc
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作り方

  1. 1

    レモンの皮を擦りおろす

  2. 2

    ボールに擦りおろした皮とレモン汁・卵黄を加え、卵黄をよくほぐしてから砂糖を加える

  3. 3

    湿らせておいたゼラチンを加え、湯煎にかけて2〜3分かき混ぜ、卵黄に火を通してとろみをつける

  4. 4

    裏ごし器で濾す

  5. 5

    卵白を泡立て、砂糖を加えてメレンゲを作る

  6. 6

    (5)に(4)を加え軽く混ぜる

  7. 7

    (6)を冷やし固める

  8. 8

    仕上げ用は(1)〜(4)と同じ要領で作り、冷やしておいたケーキの上に刷毛で塗る

コツ・ポイント

流し込む型に予めパイ生地かスポンジ台を敷いててもいいそうです。
更に泡立てた生クリームを絞ったりアーモンドを飾ってもいいそうです。

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canard
canard @cook_40017301
2014/09/24 20:37に公開
スイスの片田舎に住んでます。簡単で美味しい料理ができたらご紹介します♪
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