ボウルに近江牛ミンチ・卵・パン粉を入れ、よく混ぜあわせ、塩・胡椒で味を付けます。

パプリカ・玉葱は荒いみじん切りにし、予め茹でておいた人参と(1)に混ぜます

天板にオーブンシートを敷き、オーブンシートの上に(2)の生地を20×15cmの角型に広げます。

(3)に小麦粉をまぶしたうずら卵を一文字に並べて埋め込みます。

(4)をオーブンシートで巻くようにして形を整えます。

お肉に焼き色がつくようオーブンシートを広げ、180℃のオーブンで30～40分焼きます。