さんまは開いて骨を取り除く。

半身を4～5切れ位に切り酒をふりかける。

ピーマン、パプリカは一口大の乱切り、長ねぎは3cm長さに切る。

Aの調味料は混ぜ合わせる。
さんまの水気を拭き皮目に片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を中火で熱し、さんまとねぎを並べ入れ、さんまは皮の方から焼き両面こんがり焼く。

パプリカを加えてAの調味料を回し入れ蓋をして中火で約3分煮る。

さんまに火が通ったら蓋を取り、ピーマンを加えてサッと火を通せば出来上がり。