サッカーボールケーキ
サッカー大好きな子どものお誕生日に＾＾
びっくり&大喜び間違いなしなケーキです。
中はチョコムースといちごムース☆
このレシピの生い立ち
サッカーを始めた息子を喜ばせたくて一生懸命考えました。手間はかかるけど、達成感ありますよ！
サッカーボールケーキ
サッカー大好きな子どものお誕生日に＾＾
びっくり&大喜び間違いなしなケーキです。
中はチョコムースといちごムース☆
このレシピの生い立ち
サッカーを始めた息子を喜ばせたくて一生懸命考えました。手間はかかるけど、達成感ありますよ！
作り方
- 1
<事前準備①>
スポンジケーキは4枚に切り分ける。チョコムース、イチゴムースそれぞれの粉ゼラチンを水でふやかしておく。 - 2
<事前準備②>
仕上げ用のチョコレートはテンパリングし、クッキングシートに薄く伸ばし、冷蔵庫で冷やし固める。 - 3
<事前準備③>
１辺が４㎝の５角形の型を厚紙で作っておく。 - 4
直径２１cmのボウルにラップを敷き、1枚目のスポンジを下に敷く。もう一枚は縦に4等分に切り、ボウルに沿ってぐるっと置く。
-
- 5
<チョコムースを作る>
80度に温めた牛乳に、細かく刻んだチョコレートを混ぜてよく溶かす。 - 6
5に1のゼラチン(チョコムース分)を加え、よく溶かす。
- 7
※ホイップクリーム作り※
生クリームをボウルに入れ、氷水をあてながら7分立てにする。 - 8
※メレンゲ作り※
卵白を7分立てにする。 - 9
7の生クリームに6のチョコを加え、8の卵白も加えて型に流し、1で切り分けておいたスポンジを1枚かぶせ冷蔵庫に入れておく。
-
- 10
<いちごムースを作る>
Aのいちご、グラニュー糖、レモン汁をミキサーで混ぜてピューレ状にする。 - 11
10のピューレの半量を1のふやかしたゼラチン(いちごムース分)に入れて湯せんで溶かし、もう半量のピューレに戻す。
- 12
※ホイップクリーム作り※
Bの生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、氷水をあてながら7分立てにする。 - 13
※メレンゲ作り※
Cの卵白とグラニュー糖を混ぜ、7分立てにする。 - 14
11のピューレの1/3を13のメレンゲに加え泡だて器でよく混ぜ合わせたら、残りのピューレも加えてなめらかに混ぜ合わせる。
- 15
12のホイップクリームに14の1/3量を加え泡だて器でよく混ぜ、残りを加えたら泡をつぶさないようにゴムベラで混ぜる。
- 16
9のボウルを冷蔵庫からだし、縦に4等分したスポンジを再びボウルに沿ってぐるっと置く。
- 17
16に15を流し込み、4枚目のスポンジで蓋をしたら冷蔵庫で半日以上冷やし固める。
- 18
<仕上げ>
２のチョコレートに３で作った５角形型を乗せ、よく切れる清潔なカッターで切り取り、冷蔵庫で冷やしておく。 -
- 19
※ホイップクリーム作り※
仕上げ用の生クリームにグラニュー糖を加え、氷水をあてながら角が立つまでホイップする。 - 20
１７のケーキをボウルから取り出し、１９のホイップクリームを全体に塗る。
-
- 21
全体バランスを見ながら１８のチョコレートをケーキに乗せ、チョコの間が６角形になるように爪楊枝で薄く線を引いたら出来上がり
- 22
上下ムース逆ですが、中はこんな感じ。
-
コツ・ポイント
※写真のケーキは、上がいちごムースとなっていますが、配分的にバランスが悪いので、レシピでは上がチョコムース、下がいちごムースになるようにしています。
※夏場はチョコが溶けやすいので、５角形を切り抜く作業は部屋を涼しくして手早く！
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