オクラは根元と先を少し切り落として、縦半分に切る。ミニトマトはヘタ部分を切っておく。水がついていたらペーパーでふく。

フライパンに油を熱してオクラを揚げ焼きにする。両側1〜2分程度。

オクラを取り出したフライパンにミニトマトを入れて焼く。油がはねるので注意しながら、皮が縮んでくる程度に。

オクラとトマトの油を軽く切り、熱いうちに【1】のだしに漬けこむ。そのまま冷蔵庫で30分ほど冷やして出来上がり。