しめじは石づきをとり小房に分ける。大根は皮をむいておろし、レモン汁、ポン酢を混ぜておく。

鍋に湯を沸かして酒を加え、しめじを茹でて取り出しておく。次に豚肉も茹で、ザルにに取り、広げて冷ます。

①と②を和えて出来上がり。器に盛り付け、あれば、貝割れ大根を散らす。

☆大根おろしにショウガ汁を少々加えると一味変わって美味しいですヨ。