玉ねぎは粗めのみじん切りにしてバターと胡椒をしてしんなりするまで炒める。

ひき肉は ボールに入れて塩、胡椒を少々してひき肉がある程度粘りが出るまでこねる。

①の玉ねぎをくわえ、牛乳てふやかしたパン粉を、さいどこねる

肉をやすませてるあいだにベーコンは縦半分に切って編んで一枚のシート状にする。

型に網にしたベーコンを敷きチーズを4/1入れてひき肉、チーズ1/4.、ひき肉、チーズの順に型隙間ので気ないようにつめる。

オーブン は180℃で予熱し、20分くらい焼く。

焼きあがったら、ベーコンを上にしてお皿にもる。

型に残った肉汁を鍋に入れ、赤ワイン、トマトピューレ、ケチャップ、ソース、味の素をいれて沸騰させる。

煮立ったら塩、胡椒で味を調えて器にいれてミートローフに添える。