【薄揚げの小松菜巻き】
薄揚げは沸騰させた湯で油抜きし、袋を開いて片面のみを使う。

砂糖、薄口醤油、水を入れて薄揚げを甘辛く煮付ける。
小松菜は束のままサッと湯がき、最後に薄揚げを結ぶので、少量裂いておく

小松菜も人参も薄揚げの長さに合わせて切る。
人参は板状の状態でサッと湯がき千切りに。千切りで湯がくとバラけるので×

薄揚げを広げ、小松菜を敷き詰め、人参を中心部になるように置き、薄揚げを巻いていく。小松菜で結んで完成☆

【ミニ焼き鳥】
肉は何でもいいですが、冷めても美味しい、柔らかコリコリ食感のせせり肉を使います。

生肉だと串に刺さりにくいので先に火を通します。フライパンに醤油と砂糖を入れて火にかけ煮詰まってきたら、鶏肉を投入。

途中、パプリカ・玉ねぎ・ナスをいれ、火が通ったら野菜はすぐに取り出します。肉も火が通ったら取り出します。

せせり肉１本を2～3コに切り、串に刺していきます。肉、野菜、肉、野菜、肉の順で、彩りよく刺していきます。

フライパンに残った煮汁を更に煮詰めて、トロトロになったら串ごと入れてタレを絡め、照りを出します。

今年のお弁当の中ではこのミニ焼き鳥が、視覚・味覚共にＮｏ.1でした。色鮮やか、コリコリ食感がイイ！即完食でしたよ☆

【ローストビーフ】
※最後に作る
塩コショウした牛モモ肉をフライパンで表面をじっくり焼いて薄くうす～～くスライス。

少量の酢にさっと漬け込み、たっぷりの味ぽんを染み込ませる。（暑くて心配な時は別の容器にアルミケースごと保冷しておく）

【焼き春巻き】
アボガドと鶏ささ身肉の二種類です。アボガドスライスとスライスチーズを塩コショウし、春巻きの皮で包みます

鶏ささ身肉をレンジでチンして軽く火を通したものと、スライスチーズと青じそを春巻きの皮で包みます。

フライパンに1～2cmほど油をしき、春巻きの両面にこんがり焼き色がついたらできあがり☆

簡単で焼き立てはとても美味しいのですが、冷えたら皮が固くなりイマイチ。来年からは除外予定。それか改良するか…。うーん…

写真には載せてませんが、あと、子供が喜ぶ大学芋と、ピーナッツ＆ジャムの一口サイズのロールサンドを作りました☆

我が家のお重箱は、超!!特大サイズです☆なんとか埋まるものですね～

盛りつけは、揚げ物・焼き物の重は、周りから中心に向かっておかずを埋めていくと豪華に見えますよ☆（中心はローストビーフ）

料理嫌い＆大雑把な性格なので、ケーキもパンも計量せずに全て目分量です。スミマセン。あくまでもメニューの参考までに…

どのおかずも面倒なようでとっても簡単です。手の凝ったおかずは一つもありません。(栗の渋皮煮は作り置きです）