ボウルに中力粉、塩、ドライイーストを入れて混ぜ合わせる。

蒸すかレンジでチンしたカボチャをマッシュして粗熱が取れたら①のボウルに入れる。

②のボウルに冷水、オリーブオイルを入れてへらで粉気がなくなりかぼちゃが全体的に馴染むまで切る様に混ぜる。

③のボウルにラップをかけてそのまま温かい場所で１２時間程度一次発酵。

かなり膨らんで表面に発酵したガスが見えていればOK。

打ち粉をした台に取り出してガスをよく抜いて広げて左右上下に一回ずつ折り込む。

型に入れて２次発酵を１時間程度取る。焼く前に表面にオリーブオイルを塗ってカボチャのスライスを押し込んで飾る。

230℃で予熱したオーブンで２０分焼いて出来上がり。