お湯を沸かし鶏手羽元をさっと湯通しする。水気を切り、フライパンで焼き目が付くまで焼く。強火。
卵は茹で玉子に。

焼き目がついたら鍋に移し入れ、醤油、酒、みりん、砂糖、水、茹で玉子、しょうがスライスも入れ火にかける。

沸騰したら弱火にしアクをとりながらコトコト1時間ほど煮込む。

出来上がったら茹で玉子を半分に切り、鶏肉と一緒に盛り付ける。小口切りにした葱をたっぷり散らして出来上がりです。