しめじは石づきを取り、小分けにします。

フライパンにオリーブオイル大匙１を熱し、トウガラシを入れて温めます。

オイルが温まったらなんこつを入れ炒めます。全体になんこつが白っぽくなってきたらしめじを入れさらに炒めます。

塩コショウ、ニンニクチップを入れ味を調え、酒を入れてなじませます。

最後にバジルを入れ、全体をあおって仕上げます。お好みでコショウをかけていただきます。