牛肉は、焼く1時間前に冷蔵庫から出して常温にしておく。

1に塩こしょうをなじませ、強火にかけたフライパンで全体的に焼き目をつける。

200℃に温めたオーブンで、20分焼く。

焼き上がったら、あら熱がとれるまてそのまま寝かせる。

食べやすい厚さに切り分けて！たっぷりのクレソンを添えれば出来上がり。ホースラディッシュとお醤油がなんともよく合います！