サンマを〆て日本酒をこのレシピの生い立ち〆サバ食べたいのに釣れないしサンマ安いし、、、
サンマをフィレにする。
サンマにたっぷり塩をまぶして、常温で1時間くらい放置
酢を薄く水でわった液体で塩を洗い流す。(身が締まってるはず。)
寿司酢に漬け込む。15分くらい〜好みで。
皮を剥がします。頭の方からペリーっと
いたずらで炙ってみましたw
盛り付けて完成。
炙った方。
酢に浸す時間を短くしてレモン汁とオリーブオイルかけても美味しかったw
サンマは刺身でも軽く炙ると美味しい。
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