アサリは砂抜き用の水に数時間以上つける。光に反応して警戒するので、ふたをして暗くするとよい。

砂抜きが終わったら流水でよく洗って汚れとぬめりを取る。パスタを茹でる鍋に火を入れる。

フライパンにオリーブオイルを入れて皮をむいてヘタを取ったニンニクを弱火で3分ほど焼く。

木べらでニンニクをつぶし、唐辛子も加えてさっと焼く。アサリを入れたら、開くまでフタをして蒸し焼きにする。

トマト缶を1/2加え、少し加熱し、白ワインを加える。ひと煮たちしたら火を止めて、殻が開いていないものは捨てる。

パスタの茹で上がる時間より3分前でザルに上げる。水気を切ったら、5に加える。

ざっくり混ぜながら、中火にかけて塩で味を整えたらできあがり。お好みでイタリアンパセリを飾って。