長ネギ２本を1～2mm幅の小口切り(輪切り)に。(緑の部分はお好みで。)

火にかけたフライパンにオリーブオイル(ゴマ油でもok)適量を回し入れ①の長ネギを投入、白すりごまと黒胡椒を加えて炒める。

フライパンに入れたところ。

更にチューブのショウガを少々足して炒めます。ネギがしんなりしてきたら一旦、火を止めます。

ボウルに卵6個、ほんだし、鰹節、マヨネーズを加え、軽く菜箸で溶きます。マヨネーズは分離したままで大丈夫です。

ネギが入った状態のフライパンを弱火にかけ、先程のボウルの中身を一度に投入。

卵の固まり具合を見ながら火力を少し上げ、焦げないよう菜箸で混ぜ、｢ちょっと固まりが弱いかな？｣位で火を止めます。

フライパンに入っているので余熱で丁度いい位まで固まったところで、器へ。洗い物も少なく楽です。

★出来上がり★
味はお好みで整えてみてください(*´ω｀*)