鶏肉は一口大に切り、1枚ずつポリ袋に入れA、Bそれぞれ漬け込み半日〜一晩くらいおく。

オーブンを210度に予熱する。ねぎは白い部分を3cmに切る。青ねぎは微塵切りにする。

白ねぎは塩と油少々をかけオーブンの中段で5〜7分焼き皿に取る。

天板に区切ってホイルを敷く。鶏肉は下味の汁気をきりキッチンペーパーでよく水気を拭き(←重要)AとBそれぞれ並べる。

ラップに油をつけて皮目に塗る(パリっとする)。210度のオーブンで約20分焼く。焦げそうな場合はホイルをかける。

~Aタレ~その間にタレを作る。全ての材料をよく混ぜてから(ダマにならないように)小鍋に入れ火にかけてとろみをつける。

~Bねぎ塩~全ての材料を混ぜておく。ラップをして30秒毎にレンチンする。レお好みでそのままでも。

粗熱を取り、爪楊枝(又は竹串)に刺しタレをかける。

手羽中は2本刺すとバランスがよいです。ねぎ塩をかける。

竹串で刺してもよいです。