玉ねぎをみじん切りにします。ピーマンは細かく切ります。なすは、薄く半月形にきります。パンは1cm角にきります。

なべにオリーブオイルを多めにひきます。中火で十分に加熱したら、玉ねぎを入れ、あめ色になるまで混ぜ炒めます。

ピーマン、なすを玉ねぎと一緒に中火でかき混ぜながら加熱します。塩なすがしんなりしたら、塩、こしょうを加えます。

次にパンを加えて、まぜながら加熱します。全体的に良く火が通ったら、トマトを加えて良く混ぜます。

トマトが沸き立ってきたら水を加え、様子をみながら中火で加熱します。塩こしょうで味を整えたら、出来上がりです。

冷蔵庫でよく冷して、お皿に盛りつけ、細かく切ったきゅうりをそえたら、出来上がり。