暇な時に☆牛すじ下処理
ちぃたんスィーツ好き @cook_40284742
時間がある時に処理しておくと、簡単に料理に使えて便利です。
このレシピの生い立ち
お肉屋さんで牛すじが500g単位で売っていたので。まとめて処理をしておけば食べたい時にすぐ食べられます。
暇な時に☆牛すじ下処理
時間がある時に処理しておくと、簡単に料理に使えて便利です。
このレシピの生い立ち
お肉屋さんで牛すじが500g単位で売っていたので。まとめて処理をしておけば食べたい時にすぐ食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
☆道具☆
大きめの鍋
圧力鍋
ザル
ジップロック
包丁、まな板 - 2
大きめの鍋に水と牛すじを入れて、火にかけ沸騰させる。
水の量は牛すじが浸るくらいたっぷり。 - 3
ザルにあげて水で洗う。この時、アクを綺麗に洗い流す。
- 4
洗った牛すじと水を圧力鍋に入れる。水の量は牛すじが完全に浸る量よりさらに多めに。
- 5
強火で加熱し、重りが触れたら弱火で20分加熱。20分経過したら火を止め圧が下がるのを待つ。
- 6
ザルにあげ、食べやすい大きさに切る。
ジップロックに入れ、完全に冷めたら冷凍庫で保存。
コツ・ポイント
臭みがある時、アクが多く出るときは2〜3の工程を2、3回繰り返してください。お肉によって多少違いはあると思いますが、大体1割程度軽くなります。180グラムほどを5つ作って保存しています。
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