茄子は適当に輪切り、パプリカは乱切り、ベーコンは1cm幅くらいに切る

フライパンにオリーブオイルとニンニクとベーコンを入れて長めに炒める。カリカリまではいかなくてもいいです。

パプリカ、茄子を入れて中火で油が回るくらい炒めたら、弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする。茄子の真ん中に火を通す。

この後トマトソース絡めたり、コンソメ加えたり、パスタソースにしたり、バケットに乗せてチーズ乗せて焼く等アレンジ可です。