栗の甘露煮を細かく切り、◎をミキサーにかける。ある程度ペーストになったら、お皿に移しラップをかけレンジで2分加熱する。

加熱が終わったら、熱い内に裏ごしして滑らかにする。

生地用に40g取り分け、乾燥しないようにラップをかけておく。

★バターをクリーム状に混ぜ、砂糖、塩を加え混ぜ合わせる。

5に溶き卵1/2個分を加え、混ぜ合わせる。

6に取り分けた★ペーストを加え混ぜ合わせる。

牛乳をレンジで人肌位に温め、7に加え混ぜ合わせる。

8に強力粉約1/3量を加え、混ぜ合わせる。(ここまでホイッパー)

9に残りの強力粉、発酵したイーストを軽く混ぜて加え 、木ベラなどで切るように混ぜ合わせる。

10がまとまったら、捏ねる。生地がかなり柔らかいのでベタつきかなり扱いずらいです。弾力が出て滑らかになったら、丸めます。

布巾を硬く搾りボールの上にかけ、その上からラップをかけオーブン40℃で30～35分発酵させます。

2倍位になったら、発酵終了。手で優しく押しガス抜きする。

13を約65gずつ(全量計測)6分割にし丸め直しラップをかけて10分ベンチタイム。

下に転がしながら無理なく25センチ程の長さに伸ばす。(手に少量の打ち粉を)

15にラップをかけ麺棒で平たく伸ばす。3のペーストを6分割し下半分に塗る。

16を折り返し、繋ぎ目を摘まんで閉じる。上から押して、少し平らにする。

17の真ん中に切り込みを入れる。真ん中を少しあける。

18をねじる。

19の生地を画像のようにクロスさせる。

20親指部の生地を、人指し指の部分に下から入れ込む。

21の小指部分にある生地を、薬指部分に上から入れ込む。人指し指を、生地はそのまま指だけ抜く。

オーブン隅に硬く絞った布巾を置き、40℃で30分発酵させる。

画像位になったら、残りの溶き卵少量をハケで塗る。(オーブンレンジ小さいのでギッチギチ…)オーブンを200℃以上に余熱。

オーブン200℃で15分～様子を見て焼く。(お使いの物で調整)
焼けたら粗熱を取る。

完成☆

栗の甘露煮甘さ控え目です。レシピID:20173240
お好みの物でどうぞ。