みじん切りにしたにんにくと生姜をサラダ油に香りが移るまで弱火で炒める。

サラダ油に香りが移ってきたらグリーンカレーペーストを大さじ３杯入れて軽く炒める。

グリーンカレーペーストがにんにくと生姜に馴染んできたら、中火にして一口大に切った鳥もも肉に色がつくまで炒める。

鳥もも肉に色がついてかたらしめじ、たけのこ、茄子（皮をむいておく）を入れて軽く炒める。

しめじ、たけのこ、茄子が鳥もも肉と馴染んできたらココナッツミルク、チキンブイヨン、ローレル、唐辛子を入れて煮込む。

ココナッツミルクが煮立ってきたら、細切りにしたピーマン、赤パプリカ、ナンプラーを入れ５分煮込む。