お肉をザルに入れ、熱湯をかけます。臭み取りと血抜きのためです。その後ナツメグをふりかけます。

鍋に1、水、鶏ガラスープの素、薄くスライスした生姜、ぶつ切りにして潰したネギを入れ火にかけます。落とし蓋を忘れずに。

アクを何回かにわけて取り除きます。お肉が柔らかくなってきたらネギと生姜を取り除き、砂糖としょうゆを加えます。

弱火で煮ます。煮れば煮るほど美味しいです。ちなみに今回は50分くらい煮ました。

煮終わったら皿にもって完成です。