ゴボウはよく洗いササガキにして、水にさらしアクを抜いておく。

鍋にゴボウがかぶるくらいの水をいれ、沸騰したらプルコギを入れる

アクをすくい取り、調味料を入れてさらに中火で20~30分煮る。

卵を溶いて2/3ほど入れて蓋をして火を止める。5分ほど置いたら残りの卵も回しかける。

卵が程よく固まったら薬味ネギをかけて盛り付ける。