魚を煮付け用に下処理をする。
今回はサンマ、頭と内蔵が取ってあり２等分。
サバなら半身2切れ煮れます。

鍋に調味料、しょうがスライスを入れ火にかけて、沸騰してきたら魚を入れる。

ブクブクしたら弱火～中火にしてアルミホイルなど落とし蓋をして15分～煮る。
（灰汁が出た時は落とし蓋の前に取る）

落とし蓋を取り、煮汁が減ったら火を強くして鍋を回しながら照りが出るように煮詰めます。

お皿に盛り付けて出来上がりです。
煮汁は全て煮詰めないように…
見づらいですが画像を目安にしてください。