がんもは両面に分量外の熱湯をかけ油抜きをする

白菜はざく切り、きのこ類は石づきをとり、しいたけは３等分、しめじ、えのき茸は手でほぐす

鍋又はフライパンに水、和風だしの素、砂糖、しょうゆ、料理酒、みりん、味の素を入れ、温まってきたらがんもを入れ３分ほど炊く

切っておいた白菜、きのこ類を入れ、さらに白菜がくたくたになるまで炊く。