さつまいもは薄くスライスし素揚げにする。

オニオンリングをつくる。
玉ねぎは輪切りに全部バラバラにしてから小麦粉をまぶす（小麦粉分量外）

小麦粉と水をあわせ衣をつくりキツネ色になるまで揚げる。

魚に塩コショウをして小麦粉をつける。フライパンにオリーブ油を熱しスライスしたにんにく、鷹のツメを入れ香りを出す。

魚の皮の面からこんがり焼き、両面を焼いて火を通す。別皿にとる。

同じフライパンに完熟トマトソースをいれあたためる。

お皿に完熟トマトソースをのせ上に魚、オニオンリング、水菜を盛りさつまいもを添える。