牛蒡を細切りにして置く。
（イタリアでは、フィノッキオで代用）

生クリームに粒胡椒を引き入れます。

フライパンを温め、細切りにしたベーコンをカリカリに炒める。

３のフライパンに残ったベーコンの油と少しのオリーブ油を入れエシャロットを炒めます。

３と４をフライパンであわせて軽く煮ます。

５を温め、茹ったうどんを合わせ混ぜます。火を止めパルミジャーノチーズをあわせ、茹で湯で濃度調節します。

牛蒡に小麦粉をまぶし、油で揚げます。

お皿に６を入れ、かつお節、青ネギ、海苔、７をトッピングして真ん中に卵黄を乗せます。

食べるときによくませます。