人参と大根は扇切り、生姜は細切り、にんにくはへらで潰しておく。こんにゃくは適当な大きさに切り臭みを取るため湯通しする。

少量のごま油でにんにくを炒め、同時に豚肉を炒める。豚肉に火が通り始めたら、料理酒を投入。

豚肉が十分炒まったら、人参、大根、こんにゃくを入れ更に炒める。

野菜を軽く炒めたら、水を入れ強火で沸かす。鍋が湯だったら、だしの素を投入し、あくを取りながら更に煮る。

あくを取り除き、鍋がおちついたら、中火にししめじを投入グツグツ煮る。

しめじが調理され、しぼんできたら、弱火にし豆腐を投入。

白味噌と赤味噌を半々ずつ使います。

お玉半分ほど味噌を入れ弱火で混ぜる。味噌は水の量や好みによるのですこしずつ入れて調整してください。

味噌を入れたら数分弱火で煮てすぐ火を止め寝かす。七味とネギをトッピングして出来上がり！