今回長ナスを使いましたが、大きさはどんなナスでも大丈夫です。食べやすい大きさになすを切って水にさらします。

フライパンに油を大さじ３入れてナスを揚げます。（今回少量の油で揚げましたが天ぷらのように大量の油でも結構です）

キッチンペーパーの上にナスを取り出し余計な油を取ります。

竹田商店「辻」つゆ一番を2倍に薄めた液にナスを漬けます。15分程度で味がなじめば出来上がりです。

好みで一緒に生姜を細く切ってつけ汁の中に入れて、ナスと一緒に食べてもおいしいですよ。