デコポンは塩で洗う。
(もしくはたわし等で洗う。)
皮に4ヵ所切れ込みをいれ皮をむく。

水で押し洗いする。
いったん水を捨て、きれいな水で再び洗う。
これを5回程度繰り返したら、水につけて一晩おく。(省略可)

内側の白いわたをスプーンでとる。

鍋に皮と水をいれ、加熱する。
沸騰して5分ほどしたらお湯を捨て、新しい水で再度煮こぼす。
3回程度行う。

水気を切り、お好みの大きさに切る。

皮の重量を量る。
鍋に皮と、皮の60%の砂糖、ひたひたよりも少なめの水をいれ、煮詰める。

汁気が少なくなったら火をとめる。
天板にクッキングシートをしき、皮を並べる。

2日ほどおいて乾かす。
もしくは100℃のオーブンで30分ほど加熱し乾かす。

お好みでグラニュー糖をまぶす。