なすは

ヘタの部分を切り

縦に２つに割ります。

割ります

皮目の方を上にしてなすをまな板の上で安定させ、斜めに切ります。

まな板の下に水を張ったボールを用意し、切ったそばからなすを切り落としていきます。

しばらく、水に浸し、あくを抜きます。

ピーマンを

２つに割り

種をとり

水を張ったボールにピーマンを入れていきます。

水にくぐらす事で、残った種も簡単に水の中に落ち

ピーマンの種が比較的、簡単にとれます。

ボールの中の水に種がおちるので、種がまな板や、流しに飛び散らからず、ほんの少し楽です。

まな板に２つに割ったピーマンを並べ、まな板の下の流しの所にざるをおきます。

ピーマンを斜めに切り

ざるに切り落としていきます。

フライパンに油を敷きます。

あくを抜いたなすの水気を切り、フライパンで炒めます。

ナスは油と相性が良いのでしんなりするまで炒めます。

その後、青もののピーマンを入れます。そうすると、色が鮮やかに保てます。

ここで、砂糖を入れます。砂糖を早くから入れてしまうと、焦げてしまい、材料に火が通らないからです。

すぐに、味噌を入れます。味噌は多すぎるとしょっぱくなるので気をつけてください。

フライパンでよくなじませて、味見をしてください。

器に盛り付けできあがりです。