夢民風ポパイカレー
あの伝説のカレー屋、「夢民」の再現を目指したレシピです。某ムックに載っていたのをベースに少しアレンジ。まだまだ未完成
このレシピの生い立ち
学生時代に食べた夢民のカレーを食べたい、と思ったらもうなくなった、とのこと。某雑誌に再現挑戦レシピが載っていましたので、アレンジしながら作ってみました。ちょっと違う感じがしますが…美味しいのは間違いないです。
夢民風ポパイカレー
あの伝説のカレー屋、「夢民」の再現を目指したレシピです。某ムックに載っていたのをベースに少しアレンジ。まだまだ未完成
このレシピの生い立ち
学生時代に食べた夢民のカレーを食べたい、と思ったらもうなくなった、とのこと。某雑誌に再現挑戦レシピが載っていましたので、アレンジしながら作ってみました。ちょっと違う感じがしますが…美味しいのは間違いないです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉の皮を取り、一口大に。塩、コショウをして、ヨーグルト、カレー粉大さじ半分を投入し、マリネ。冷蔵庫で2時間以上。
- 2
ピーナッツペーストは市販品を買うか、なければバタピーをハチミツ大さじ2とミキサーにかけてペースト状にする。
- 3
鍋に★を熱し、みじん切りにした玉ねぎを投入。飴色になるまで炒める。茶色になってきた位でにんにく、しょうがチューブを投入。
-
- 4
鶏肉を投入。焼き色がついたら、カレー粉大さじ2.5、クミン、コリアンダーの順にスパイスを投入。一種類ずつ。
- 5
マリネ液となったあまったヨーグルトは焼き色がついたら全部入れちゃって下さい。
- 6
このように鶏肉＋ペーストのような状態でカレーの素が出来ます。
-
- 7
そこにホールトマト1個を入れ、崩しながら混ぜる。ホールトマトはスピガドーロを使いました。
-
- 8
水を注ぎ、強火にして沸騰させる。沸騰したら弱火にして、○を投入。よくかき混ぜる。
- 9
20分弱火で煮て、最後味見して塩加減を少し調整したら基本ソース完成。ほぼ1000ml出来るはず。
-
- 10
1皿分ずつ最後仕上げていきます。
- 11
基本カレーソース250ccを中火で熱する。
- 12
沸騰したら弱火にして、ガラムマサラ、カイエンペッパーを投入。
- 13
ゆがいたほうれん草を投入。
-
- 14
ホールトマト1個を投入。これは軽く崩すだけで混ぜない。
- 15
別フライパンで卵1個を軽く炒めたら、カレーソースの中に投入。
-
- 16
平らな皿に平たく盛ったライスとカレーソース。これは夢民！？
-
- 17
完成です。
カイエンペッパーの量で辛さ、いわゆるホット数を調整できます。これで4ホットくらいです。
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コツ・ポイント
ホールトマトの種類やカレー粉の種類で味が変わってきそうです。
インディアンカレーパウダー、ホールトマトはイタリア産を使いました。
http://www.amazon.co.jp/dp/B00CODJ098
野菜ジュースは野菜1日これ一本。
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