1口大に切った鶏もも肉の皮目を下にして炒める。

ある程度8割くらい火が通ったら、鶏もも肉は一旦取り出す。

残った油と鶏皮の脂を使って乱切りにしたナスを炒める。
鶏もも肉を戻す。

◎を入れて味付けをする。
残りきちんと炒め合わせる。