かぼちゃは食べやすい大きさに切って、深めのフライパンか鍋に入れ、ひたひたの水を加えて中火にかける。

沸騰したら砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れて、落とし蓋をして弱火で煮る。

煮汁がほとんどなくなるまで煮たら器に盛る。