京あげと鶏ひき肉の信田巻き だしあんかけ
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
京あげに鶏ひき肉、白ねぎを乗せて、信田巻き（しのだまき）にして蒸して、しょうが、青ねぎを乗せて、とろ～りだしあんをかける
このレシピの生い立ち
湯葉で作った時に油揚げでも作りたいと思って、油揚げを使うよりも大きめの京あげを使う方がいいと思って、買って作ってみた。あんかけをかけて、しょうがを肉だねに入れるつもりだったけど忘れたので、最後の仕上げに盛ってみたら、しょうがの風味が旨かった
京あげと鶏ひき肉の信田巻き だしあんかけ
京あげに鶏ひき肉、白ねぎを乗せて、信田巻き（しのだまき）にして蒸して、しょうが、青ねぎを乗せて、とろ～りだしあんをかける
このレシピの生い立ち
湯葉で作った時に油揚げでも作りたいと思って、油揚げを使うよりも大きめの京あげを使う方がいいと思って、買って作ってみた。あんかけをかけて、しょうがを肉だねに入れるつもりだったけど忘れたので、最後の仕上げに盛ってみたら、しょうがの風味が旨かった
作り方
- 1
白ねぎをみじん切りにして、ボウルに入れて、鶏ひき肉、片栗粉、料理酒、だし醤油を入れて、よく混ぜ合わせる。
- 2
ラップを敷いて、京あげを１か所を付けたまま、あとは包丁で切り込みを入れて開いて、片栗粉を振る。（１）の肉あんを薄く広げる
-
- 3
ラップで包んで巻く。巻き終わりを下にして、皿に乗せる。
蒸し器を用意して水を入れて、火にかけて蒸気が上がるのを確認する。 - 4
信田巻きを蒸し器に入れて、中火で２３分蒸していく。そのままふたをしたまま余熱で１０～１５分置く。（取り出すには熱いので）
- 5
◎だしあんかけ
鍋に水、料理酒、だし醤油、白ねぎを入れて中火にかけて沸かす。１分半ほど火を入れたら、水溶き片栗粉を入れる - 6
中弱火で１分半、火を入れたら火を止める。器に信田巻きを盛って、青ねぎ、しょうがを乗せて、あんかけをかけたら、出来上がり♪
-
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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