じゃがいもは皮を剥いて2㎝角に切る。耐熱皿に入れ、ふんわりラップをしてレンジで5分半加熱。バターを加えて熱いうちに潰す。

1に●を加えて混ぜ合わせて、1.5〜2 ㎝大に丸める。

170℃に熱した油で、コロコロ転がしながら、いい色になるまで揚げる。

ソースの材料■・□をそれぞれ合わせる。

3を器に盛り、4を添える。