桜あんで桜餅(もち米&黒米)
食紅不使用♪あんこ屋さんの「桜あん出来ました」のお知らせがあると作りたくなる桜餅♪炊飯器使用のお手軽版です。
このレシピの生い立ち
この時期だけの桜餡を桜もちに。色付けに黒米を使用。
以下、自分用メモ 25個分
餅米 375g(2.5合)
黒米 小匙 2.5
水 500g
餡 375g
桜葉 25枚
(1個あたり 炊いた餅米 35g、餡 15g)
桜あんで桜餅(もち米&黒米)
食紅不使用♪あんこ屋さんの「桜あん出来ました」のお知らせがあると作りたくなる桜餅♪炊飯器使用のお手軽版です。
このレシピの生い立ち
この時期だけの桜餡を桜もちに。色付けに黒米を使用。
以下、自分用メモ 25個分
餅米 375g(2.5合)
黒米 小匙 2.5
水 500g
餡 375g
桜葉 25枚
(1個あたり 炊いた餅米 35g、餡 15g)
アプリでひらく作り方
- 1
もち米と黒米は水ですすぎ、砂糖も入れ炊飯器の白米１合の目盛りの水加減で炊きます。
- 2
桜葉の準備；
桜葉は水に浸けて塩抜きし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、右側のように葉柄は切り取ります。 -
- 3
餡の準備；
あんは10個に分け乾燥しないようにラップで包んでおきます。 - 4
①が炊き上がったら水で濡らしたすりこ木で軽く潰して10個に分けます。
- 5
砂糖水で手を濡らし、④を直径10cm位に広げ餡を包んで俵形に丸めます。
-
- 6
桜葉で巻いて出来上がり。
-
- 7
画像・レシピともに昨年のメモですが、今年の葉は塩気が強かったです。塩抜きの際に切り取った葉柄で味見するなどして下さい。
- 8
追記；黒米は玄米なので炊いても潰れ難いので黒米のみ洗った後に少量の水に一晩浸け、砕いてから炊飯すると上手く行きました。
コツ・ポイント
※餡や炊いた餅米等の作業に以前はラップを使っていましたが、今回はラテックスアレルギー対応のニトリル手袋を使用しました。ラップやポリエチレン手袋より作業しやすかったです。
桜葉は、葉脈の目立つ方を内側(柏餅と反対)に巻きます。
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