エビは、尾の部分を残して殻をむき背わたを除く。キッチンペーパーで、しっかり水気を取る。

小さいボウルなどに、薄力粉大さじ2、マヨネーズ大さじ1、水大さじ3を入れて混ぜておく。ビニール袋にパン粉を入れておく。

エビの尾は避けて、先ほど作った調味液をつける。

次に、パン粉をまぶす。

中温に熱した油で揚げていく。パン粉をつける時は、軽くギュッと握る感じにするとパン粉がしっかりつきます。