玉ねぎは2cm角の色紙切りにし、セロリは筋を引いて色紙切りにし、ブロッコリーは小房に切る。

鶏肉は一口大に切り、軽く塩・こしょうをし、手でもみこんでおく。

鍋にバターを溶かし、鶏肉を入れて白くなるまで炒め、玉ねぎ、セロリ、サラダに！まめ、コーンの順に炒め合わせる。

3にチキンコンソメと小麦粉をふり入れ、全体にまぶすようにしながら弱火で炒め、水を少しずつ加えながらなめらかにのばす。

煮立ったらアクをとり、ブロッコリーを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

牛乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調える。