残った油を移し、玉ねぎを中火で炒め透き通って来るまでゆっくり炒める。

赤ワインを入れ、強火で沸騰させ半分位まで煮詰める。

半分位になって少しトロミが出てきた気がしたら玉ねぎドレッシングをほぼ同じ位入れ、中火で酸味を飛ばす。

煮詰めてソース見たいなトロミがついたらバターをいれ火を止め溶かし切ったら出来上がり。