小豆ビスコッティ 酵母
ゆで小豆位の甘さと緩さで煮た小豆でビスコッティ。＋シナモンとくるみでなんだか和風です。
このレシピの生い立ち
酵母のビスコッティって素材の美味しさがよくわかり美味しい♪小豆を煮てあったので、作ってみました。なんとなく八つ橋っぽい素朴なのができました。
小豆ビスコッティ 酵母
ゆで小豆位の甘さと緩さで煮た小豆でビスコッティ。＋シナモンとくるみでなんだか和風です。
このレシピの生い立ち
酵母のビスコッティって素材の美味しさがよくわかり美味しい♪小豆を煮てあったので、作ってみました。なんとなく八つ橋っぽい素朴なのができました。
アプリでひらく作り方
- 1
※あんこは缶詰めのゆで小豆位の甘さとゆるさで、粒あんです。粗精糖は他の砂糖でOK。酵母液は今回は青りんご。
- 2
※くるみはフライパンやオーブンでローストして粗めに砕いておく。
- 3
ボウルに○を入れ泡立て器でグルグル混ぜておく。●別のボウルに入れ、こちらも混ぜておき、練らないよう切り混ぜる。
- 4
天板にオーブンシートを敷き、小判形に広げ(少し手を濡らして押さえるとやりやすいです)、乾かないようにして発酵させる。
- 5
※３時間半常温(25℃)に置きました。ならした時にうっすらあったの指跡がふわりとしていました。目安にできると思います。
- 6
170℃のオーブンで15分→200℃15分、取り出しあら熱が取れたら、１cm弱に切り分け切り口を上下にして並べる。
- 7
170℃で20分焼き、指で押して弾力が殆ど無くなっていたら、天板に乗せたまま冷ます。
- 8
※冷めた時に小豆の水分が残って湿気た感じになっていたら、160℃で更に10分程焼いて下さい。
コツ・ポイント
小豆の水分で焼き時間は変わります。水分を飛ばしやすくする為、膨らまして焼くので、軽めです。二度目の焼きで調整して下さい。表面がしっかり乾いて弾力がなくなっていればOKです。早く水分を飛ばしたい時は、薄めに切って。
似たレシピ
その他のレシピ
