オクラはさっと茹でて小口切りにします。

泉州水茄子は糠を落としてからさっと軽く水洗いし、８ｍｍの角切りにします。

胡瓜は８ｍｍ角切り、ミョウガはみじん切りにして、①のオクラと②の泉州茄子と混ぜます。

めんつゆをふりかけて全体をなじませ、飾り付けに金胡麻を散らします。