玉ねぎは5mm幅の縦切りにスライスし、ピーマンも5mm幅に縦切りにしておきます。

牛肉とニンニクの芽は5cm幅に切っておきます。

フライパンにサラダ油を敷き、牛肉と玉ねぎを炒め、牛肉の色が変わったら、

ピーマンを入れ全体が混ざるように炒めたら、酒、醤油、みりん、オイスターソースを入れ、水分がしっかり飛ぶまで炒めます。

辛口用にあとで使うために2/5量くらいを皿にとり、

4に甘口の焼肉のタレを入れて好みの水分量まで飛ばし、先に甘口プルコギを作ります。

皿に盛って、好きなだけすりごまを散らしたら、甘口プルコギの完成です。

次に辛口を作ります。追加でサラダ油を小さじ1入れ、ニンニクの芽を2-3分程度中火で炒めます。

5の基本具材を戻し入れ、辛口の焼肉のタレ、醤油、鷹の爪を入れたら、

お好みの水分量まで炒めて、辛口プルコギも完成です。