1)材料を切る。
小松菜は7センチの長さに切り、茎と葉をわける。
ニンニクはみじん切り、鷹の爪はヘタをはずして種をとる。

2)下ゆでをする。
鍋に★の材料を入れて沸かす。茎を先に茹で、次に葉を入れ茹でる。
味見をし下味が付いていれば取り出す。

3)鍋に油大さじ2を入れ、ニンニクと鷹の爪を弱火で炒める。油に香りをうつす。

4)青梗菜と★を入れ強火でさっと炒める。仕上げにごま油を加える。