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青菜炒め
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青菜炒め-レシピのメイン写真

青菜炒め

つなぐぱっど
つなぐぱっど @cook_40285893

シャキシャキ台湾風青菜炒め
このレシピの生い立ち
台湾での空芯菜炒めを家でも食べたいと思い作りました。

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材料

2人分
  1. 青梗菜 200g
  2. ニンニクのみじん切り 大さじ2
  3. 鷹の爪 2本
  4. ★塩、砂糖 小さじ2
  5. ★水 800cc
  6. ☆鶏がらスープ 80cc
  7. ☆塩、砂糖 小さじ1/2
  8. ごま油 小さじ2
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作り方

  1. 1

    1)材料を切る。
    小松菜は7センチの長さに切り、茎と葉をわける。
    ニンニクはみじん切り、鷹の爪はヘタをはずして種をとる。

    • 青菜炒め作り方1写真
  2. 2

    2)下ゆでをする。
    鍋に★の材料を入れて沸かす。茎を先に茹で、次に葉を入れ茹でる。
    味見をし下味が付いていれば取り出す。

    • 青菜炒め作り方2写真
  3. 3

    3)鍋に油大さじ2を入れ、ニンニクと鷹の爪を弱火で炒める。油に香りをうつす。

    • 青菜炒め作り方3写真
  4. 4

    4)青梗菜と★を入れ強火でさっと炒める。仕上げにごま油を加える。

    • 青菜炒め作り方4写真

コツ・ポイント

○薬味を炒める時はじっくりゆっくり、油に香りを移すイメージで。焦がさないように。
○シャキシャキにするコツは下ゆでをしたら、すぐ炒める。

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つなぐぱっど
つなぐぱっど @cook_40285893
2014/08/30 00:38に公開

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