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鶏肉とさつま芋の南蛮酢【健幸惣菜】
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鶏肉とさつま芋の南蛮酢【健幸惣菜】-レシピのメイン写真

鶏肉とさつま芋の南蛮酢【健幸惣菜】

静岡県ちゃっぴー
静岡県ちゃっぴー @cook_40262087

鶏もも肉の良質なたんぱく質とさつま芋の食物繊維、人参・ピーマンの脂溶性ビタミンは揚げることで吸収されやすくなります。
このレシピの生い立ち
組み合わせることで、栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』である「しずおか健幸惣菜」。「しずおか健幸惣菜」の基準(エネルギー、食塩の量、野菜の量等)を満たした「主菜」のレシピとして作成しました。

鶏もも肉の良質なたんぱく質とさつま芋の食物繊維、人参・ピーマンの脂溶性ビタミンは揚げることで吸収されやすくなります。
このレシピの生い立ち
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鶏肉とさつま芋の南蛮酢【健幸惣菜】

静岡県ちゃっぴー
静岡県ちゃっぴー @cook_40262087

鶏もも肉の良質なたんぱく質とさつま芋の食物繊維、人参・ピーマンの脂溶性ビタミンは揚げることで吸収されやすくなります。
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鶏もも肉の良質なたんぱく質とさつま芋の食物繊維、人参・ピーマンの脂溶性ビタミンは揚げることで吸収されやすくなります。
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材料

1人分
  • さつま芋(乱切り) 40g
  • 人参(乱切り) 20g
  • 青ピーマン(角切り) 20g
  • 鶏もも肉 90g
  • 塩 0.2g
  • コショウ 0.05g
  • 片栗粉 10g(小さじ2)
  • 油 10g(小さじ2と1/2)
  • 玉葱(薄切り) 15g
  • ☆唐辛子 0.2g
  • ☆砂糖 8g(大さじ1弱)
  • ☆酢 8g(大さじ1/2弱)
  • ☆しょうゆ 8g(小さじ1と1/3)
  • ☆かつお顆粒だし 0.5g
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作り方

  1. 1

    玉葱は水にさらして、辛みが抜けたら水気を取っておく。☆の調味料を混ぜ合わせ、玉葱を加える。

  2. 2

    さつま芋、人参、ピーマンはそれぞれ切る。鶏肉は一口大に切り、塩、コショウをし、片栗粉を付ける。

  3. 3

    2をそれぞれ揚げて、熱いうちに1の調味液に漬け込む。

  4. 4

    味がなじんだら、器に盛り付ける。

コツ・ポイント

このレシピは社員食堂の給食等での活用を想定しているため、材料は1人分の重量で記載しています。

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静岡県ちゃっぴー
静岡県ちゃっぴー @cook_40262087
2022/03/17 01:06に公開
みなさんこんにちは!静岡県の生きがいと健康づくりのイメージキャラクター「ちゃっぴー」です。静岡県健康増進課と一緒に、静岡県独自の基準で考え出された、主食と組み合わせることで栄養バランスのとれた食事につながるおかず「しずおか健幸惣菜」を紹介していくよ!みんなもぜひ挑戦してみてね!みんなの「つくれぽ」待ってまーす(^^)/ 「しずおか健幸惣菜」について詳しく知りたい人は静岡県のホームページを見てね。
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このレシピのキーワード

かつお 片栗粉 さつま芋 にんじん ピーマン 鶏もも肉 玉ねぎ トウガラシ

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