マグロの血合いをとり、2.5センチ角に切る。

生姜は薄切りスライス。

圧力鍋に酒、味醂を入れて煮立てる。

一煮立ちしたら醤油、砂糖を加えて、砂糖が溶けたらマグロと生姜を入れる。

圧力鍋の蓋をしてオモリをかけて強火にし、オモリが動いたら弱火にして3分煮る。

蒸気を抜いて蓋を開け、少し煮詰めて照りが出るまで煮る。