豆乳ヨーグルトゼリー すだちジュレ乗せ
和食の献立を召し上がった後、緑茶に合うさっぱりした和スイーツは如何でしょうか。甘さ控えめで作りました。
このレシピの生い立ち
後味を引かない、和食や緑茶に合うスイーツを作りたくて考案しました。
毎年お裾分けを頂くけれど、お魚にかけたりお料理に使う程度だったので、使い道を広げたくてスイーツを
考えるに至りました。
《モロゾフのプリン(大)のガラス容器(約180cc)×２個分》
豆乳ヨーグルトゼリー すだちジュレ乗せ
和食の献立を召し上がった後、緑茶に合うさっぱりした和スイーツは如何でしょうか。甘さ控えめで作りました。
このレシピの生い立ち
後味を引かない、和食や緑茶に合うスイーツを作りたくて考案しました。
毎年お裾分けを頂くけれど、お魚にかけたりお料理に使う程度だったので、使い道を広げたくてスイーツを
考えるに至りました。
《モロゾフのプリン(大)のガラス容器(約180cc)×２個分》
アプリでひらく作り方
- 1
【豆乳ヨーグルトゼリー】
- 2
粉ゼラチンを豆乳20ccでふやかしておく。
- 3
ヨーグルトをボウルに入れて泡立て器でよく混ぜて滑らかにしておく。
- 4
豆乳80ccに砂糖を混ぜ、レンジで沸騰しない程度に温める。
- 5
②と④を よく混ぜてゼラチンを溶かす。
- 6
③と⑤を混ぜ、プリンカップに等分して注ぎ、冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
- 7
【すだちジュレ】
- 8
サイダー20ccでゼラチンをふやかしておく。
- 9
サイダー100ccのうち40ccに砂糖を混ぜ、レンジで沸騰しない程度に温める。
- 10
⑧と⑨を混ぜ、ゼラチンをよく溶かす。
- 11
⑩に残りのサイダー60cc、すだち果汁、すりおろしたすだちの皮を入れてさっと混ぜ、冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
- 12
しっかり冷やし固まったらフォークなどで崩す。
- 13
【仕上げ】
- 14
冷やし固まった豆乳ヨーグルトゼリーの上に崩したすだちジュレを等分して盛り付け、すだちの輪切りを飾る。
コツ・ポイント
豆乳ヨーグルト液を混ぜる時、乱雑に混ぜると気泡が入ってしまいますが、味には影響ありません。
豆乳がなければ、牛乳で代用可。
砂糖をシュガーカットに変更する場合は、砂糖の半量のグラム数を使えばほぼ同じ甘さで作れます。
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